廠家介紹扣碗肉的做法

? ? ? ?扣碗在我國應該稱得上是一種傳統美食了，對于很多地區來說，每逢佳節，都少不了它的存在，扣碗肉到底是怎么制作的呢？接下來就簡單的帶大家了解一下。

? ? ? 在材質的選擇上，要購買上好的帶皮五花肉，將肉分割成碗口大小的方正肉塊，分好的肉塊放入清水里浸泡一至兩小時，用刀把肉皮刮凈、洗凈。清水放入鍋內燒開，把洗干凈的肉塊放進滾開水里煮沸撈出，煮過的油水倒掉。鍋里加入清水，燒至響水時把肉塊放進鍋里煮，同時在鍋里加入蔥段、姜片、煮肉用的左料包，煮沸十分鐘后再把鹽放進去。火小點將肉塊煮到用筷子扎著有點吃力但能扎透便撈出。將撈出的肉塊涼著，待用手拿著不燒手的時，用手將紅燒醬油均勻的涂抹在肉塊上，等肉塊完全冷確。鍋里放油（放油的量以放入肉塊露頭為準），油燒致沸開時將涼好的肉塊放進油鍋內，炸致肉皮宗紅色撈出。把炸好的肉塊用刀切成片，裝入碗中，（放入蔥、姜、十三香、鹽、白糖、料酒、醬油，用鍋大火蒸致水開十分鐘左右，再改用小火蒸100分鐘左右即可食用。）對于保鮮問題，放不放冰箱要看具體情況的，如果是冬天氣溫特別低，冰箱冷藏一般是0-6度，如果廚房室內溫度相差不大，那么做好的扣碗菜可以放廚房，可以把扣碗菜蓋上即可，不放冰箱也可以的。冬天氣溫很低，食物是不容易壞的。如果您對于扣碗肉有疑問或者需要，歡迎致電咨詢。