鹵蛋廠家分析鹵蛋能代替水煮蛋嗎

　　鹵蛋廠家介紹鹵蛋和水煮蛋都是常見的蛋制品，根據個人口味，都有不同的喜好，那鹵蛋可以代替水煮蛋嗎？鹵蛋廠家了解到不論是水煮蛋、煎雞蛋還是油炒蛋，雞蛋的營養素損失差異并不大，但注意雞蛋一定要熟透，未熟的雞蛋不但可能含有細菌，生蛋清中存在的抗生物素和抗胰蛋白酶還會阻礙雞蛋中生物素（一種維生素）及蛋白質的消化吸收，接下來我們來具體分析一下吧！

　　鹵蛋廠家介紹鹵蛋和水煮蛋都需要把雞蛋煮熟，但是雞蛋也不要煮過了，煮過了的雞蛋會生成硫化鐵，同樣會影響消化吸收。正確的做法是把雞蛋放入冷水中，水量剛剛沒過，雞蛋大火煮到沸騰立刻關火，繼續燜5分鐘左右就行了。水煮蛋只需要煮熟之后就可以直接食用，但是鹵蛋還需要進一步鹵制，為了增加風味，都會添加大量的佐料，還有可能會造成鈉鹽超標，對心血管也是不友好的。

　　因此居民膳食指南推薦每日攝入蛋類40-50g左右，也就是約1個雞蛋。除非食譜中奶類、肉類和魚蝦攝入不足，可以多吃雞蛋代替一部分，否則每天吃一個雞蛋就夠了。鹵蛋廠家認為水煮蛋和鹵蛋相比，各有優勢，水煮蛋的配料簡單，口味也比較單一，但是是比較健康的，鹵蛋口味豐富，配料較多，食用的時候一定不要過量。