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? ? ?鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。雖然，鵪鶉蛋的體積很小，但它的營養價值并不亞于雞蛋，并且可以應用在不同的食物當中，如沙拉，燴菜等，另外，鵪鶉蛋還可以腌漬、水煮或做膠凍食物。鵪鶉蛋的外殼為灰白色，還有紅褐色的和紫褐色的斑紋，優質的鵪鶉蛋色澤鮮艷、殼硬，蛋黃呈深黃色，蛋白黏稠。鵪鶉蛋外面有自然的保護層，生鵪鶉蛋常溫下可以存放45天，熟鵪鶉蛋常溫下可存放3天。
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