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? ? 特色鹵蛋的制作工藝是，先挑選好雞蛋，除了要求雞蛋的新鮮，還要盡可能挑選大小一致的雞蛋，并用清水將雞蛋的外殼清洗干凈。
? ? 在制作特色鹵蛋時，鹵料的配制將直接影響到特色鹵蛋的味道，因此，要格外的注意。要根據配方進行精確配料，準確稱量。
? ? 特色鹵蛋在煮的過程中，也要把控好溫度，一般情況下，溫度在控制在90-95攝氏度，煮的時間是45-60分鐘。另外，在煮的過程中，也要做好整理工作，將煮爛的雞蛋挑出來。
? ? 特色鹵蛋做好后，為了方便攜帶及食用，需要進行滅菌及真空包裝。因此，在市場上我們所見到的特色鹵蛋，都是采用真空獨立包裝。由我公司提供的，各種口味不同的鹵蛋，也都采用真空包裝。
相關標簽：鹵蛋,特色鹵蛋
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