? ? ? ?雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料，鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低于味精。雞精是一種復(fù)合調(diào)味料，是日常使用的調(diào)味品。雞精因含多種調(diào)味劑，其味道比較綜合、協(xié)調(diào)。 味精是一種具有強(qiáng)烈肉類鮮味的谷氨酸的鈦鹽。內(nèi)含一分于結(jié)晶水，分子式為C5H8O4Na·H2O。我們每天吃的食鹽用水沖淡400倍已感覺(jué)不出咸味，普通蔗糖用水沖淡200倍也感覺(jué)不出甜味了，但味精用水稀釋300 倍仍能感覺(jué)到鮮味。因此，人們稱之為“味精”。雞精可以促進(jìn)食物味道更鮮美，在烹調(diào)菜肴時(shí)適量使用，能促進(jìn)食欲。起作用成分是谷氨酸鈉，符氨酸鈉是谷氨酸的鈉鹽，它有強(qiáng)烈的肉類鮮味，易溶于水，進(jìn)入口腔會(huì)刺激舌苔上的氨基酸受體，增進(jìn)食欲，如果您對(duì)于雞精有疑問(wèn)或者需要，歡迎您致電咨詢。