煥新美味 屹立東方
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1）崇尚安全健康 追求營養(yǎng)美味
2）以科技創(chuàng)新，攬盡珍饈美味
3）用品質(zhì)捍衛(wèi)美食安全
在制作五香虎皮鵪鶉蛋時，為了確保入味，需要注意以下幾點：
1.輕敲蛋殼
用勺子或其他工具輕輕敲擊蛋殼，使蛋殼表面出現(xiàn)均勻的裂紋，方便調(diào)料滲透。但需要注意的是，不要敲得太碎，以免煮的時候蛋白散掉。
2.調(diào)配鹵汁
將準備好的調(diào)料放入鍋中，加入適量的水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮 10 - 15 分鐘，讓調(diào)料的味道充分融入水中，形成濃郁的鹵汁。
3.控制鹵制時間和火候
將鵪鶉蛋放入鹵汁中，小火慢燉 30 - 40 分鐘。小火能使鹵汁均勻地滲透到鵪鶉蛋內(nèi)部，且不會因溫度過高而導致蛋白變老。如果時間允許，也可以將鵪鶉蛋在鹵汁中浸泡幾個小時甚至更長時間，讓其充分吸收鹵汁的味道。
4.多次鹵制
如果希望五香虎皮鵪鶉蛋的味道更濃郁，可以將鵪鶉蛋撈出后，再次放入新的鹵汁中進行鹵制，或者將鹵汁重新加熱后再浸泡鵪鶉蛋，這樣反復幾次，能讓五香味道更加深入蛋內(nèi)。
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