扣碗廠家分享梅菜扣肉制作技巧

????扣碗作為一種傳統(tǒng)的菜肴，發(fā)展已經(jīng)有幾千年的歷史了，根據(jù)不同的地域差異，所制作的扣碗口感和類型也是不同的。在河南扣碗便有幾十種，葷的素的各種搭配，五花八門的想想便要流口水啦。作為扣碗廠家，對于扣碗的制作自然是很熟悉的啦，但是扣碗在制作中也是有一些制作技巧的，我們一起來看看沒菜扣肉的制作技巧。

????五花肉要選對，五花肉有兩種，一種上五花肉，一種下五花肉，上五花肉肥瘦比例較差，做出來的口感不好，要么太肥太油膩，要么太瘦太柴，要選上好的下五花肉，在超市里買的話，一般都叫精品五花肉，是那種層次特別分明的那種。

????五花肉焯水時，差不多八成熟便可以了，不要煮得太熟，因為后面還要蒸，蒸的太軟爛了也不好。

????炸五花肉時，不要大火，小火慢炸，否則容易將肉炸糊了，經(jīng)過炸制后，扣肉外皮更酥嫩好吃。

????梅干菜盡量用那種半干梅干菜，這樣做起來省時，只用清洗干凈便可，不用提前浸泡，口感帶有筋道感。

????扣碗廠家告訴我們，扣碗作為一種傳統(tǒng)的菜肴，已經(jīng)有著悠久的歷史，隨著我們生活節(jié)奏的加快，也是很少有人會制作一碗正宗的扣碗了，為了方便大家在想吃扣碗的時候可以隨時吃到，我們扣碗廠家便生產(chǎn)了這種真空包裝的扣碗肉，有不同的口味供選擇，適合更多朋友的喜好，如果您想了解更多，可以聯(lián)系我們。