食品公司分析鹵蛋的做法

? ? ? 鹵蛋相信大家都吃過，蛋類是營養價值很高的食品，那么在家中如何做出美味的鹵蛋呢？接下來就簡單的為大家介紹一下它的簡易做法。

? ? ? ?鍋上火放清水適量，將洗凈的雞蛋放入冷水鍋中，用大火燒開，改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過大，以防破裂)；雞蛋撈出用冷水冷卻，剝去蛋殼，順長在雞蛋表面劃幾道均勻的刀紋；炒鍋上火，加入肉汁250克，醬油，白糖，黃酒，蔥段，燒開后放入雞蛋鹵制。待雞蛋全部上色，鹵汁滲入內部后撈出，涂上香油。食用時可整只裝盤，也可順刀紋改成瓣狀裝盤；鹵雞蛋是用雞蛋制作的一道家常菜。鹵雞蛋的品種很多，常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝去蛋，只是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調料和茶葉調制的鹵內鹵制。鹵的時間長，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。在進行制作的過程中，也是有需要注意的地方的，煮雞蛋的時候為了防止雞蛋破裂，應該在水中加點鹽，或者是在煮雞蛋的時候，把水煮到九成開，把鍋端下來，大概三分鐘之后，關小火后繼續煮，煮到雞蛋煮熟，夏季鹵湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質；也可根據自己的口味適當加一些辣椒或者食醋來調味。如果想讓鹵蛋更好吃關鍵就看鹵汁的味道，那么就需要配合其他原料一起鹵，可以配合雞爪、鴨爪、翅膀等一起鹵。