鵪鶉蛋與雞蛋的對比

? ? ? ? 我們在購物的時候會發現，鵪鶉蛋比雞蛋貴很多，有時一斤鵪鶉蛋的價格是一斤雞蛋的兩倍。鵪鶉蛋廠家了解到鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發育；而且鵪鶉蛋中的膽固醇含量少于雞蛋，鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。而雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

? ? ? ? 由于鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右，而它們的營養成分又相差不大，都是好的蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋為主，這樣更經濟、食用更簡便些。當然，對不同的人群還是可以區別對待的，比如6歲以下的幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3～4個為宜(3～4個鵪鶉蛋相當于一個雞蛋)，因為同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大腦發育。另外鵪鶉蛋廠家認為中小學生學習負擔重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個左右，雞蛋中維生素A含量高，它對視力發育有利。

? ? ? ? 鵪鶉蛋廠家了解到《居民膳食指南2007》建議普通成年人每天吃0.5～1個雞蛋。高血脂患者保險起見，每周不要超過2、3個雞蛋（黃），但是有肝膽疾病的人吃雞蛋，要根據身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。其實鵪鶉蛋廠家介紹不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃比較好，消化吸收率會比較高。