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冷藏鹵雞蛋

來源： 河南新東方食品股份有限公司 發(fā)布日期：2021-05-24 18:21:28

? ? ? ?作為一家食品生產(chǎn)廠家，經(jīng)常被詢問冷藏鹵雞蛋的做法，作為一家食品生產(chǎn)廠家，接下來就簡單的為大家介紹一下。

? ? ? ?鹵汁調(diào)制：先將香料裝入紗布袋中，扎緊袋口。若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次后，也裝入紗布袋中。然后將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味后即可；將鮮蛋洗凈，放入加鹽（1小匙）后清水中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固后，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而后撈出剝?nèi)サ皻ぁ榱思铀?a href="http://www.eeepc.org.cn/product797725.html" target="_blank">鹵蛋時(shí)鹵料香味滲入蛋內(nèi)，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋；再將剝殼后的蛋投入鹵汁中，用文火加熱鹵制15～25分鐘，待鹵汁香味滲入蛋內(nèi)，蛋白變成醬色，蛋黃凝固后，熄火后再燜10分鐘，即成鹵蛋，食用前切半即可。

上一個(gè)：連鎖店用的帶汁鹵蛋
下一個(gè)：冷藏茶葉蛋

相關(guān)標(biāo)簽：蛋制品,冷藏鹵雞蛋

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